concept

• レストランという言葉の語源は “Restaurer”という１４世紀にフランスで生まれた言葉に由来しています。
• “肉体的機能を回復させる”というその意味から元気にさせる、滋養となる飲食物を提供する“Restaurant”が、元気を回復する場所となっていったのです。
• 私達は、自分達の前に出てきたら嬉しいと思う料理やワイン、自分達が食べて美味しいと感じた料理やワインを、お客様にご提供したいと考えております。
• クラシックを大切にし現代風にアレンジした料理は、バターやクリームを極力抑えてお創りします。素材から出るジュ（旨みやエキス分）を凝縮させたソースは、しっかりとした味わいを持ちながらも軽やかな味わいです。
• このようにしてお創りした料理は、人の記憶に長く残り元気を回復させ、そして幸せな気持ちにさせるものなのです。
• みなさまにとって　ラトラスが、そんな幸せな気持ちをお届けできる場所でありますように・・・。