Profile

• chefTakeshi Tanabe

  料理長田辺 猛Takeshi Tanabe

  料理人の父を持ち小学３年生の時から料理人を目指し、その後、服部栄養専門学校で料理の基本を学ぶ。
  ラトゥールダルジャンに入社し、料理人人生をスタートさせる。
  その時のシェフ リュック パスキエ氏に師事。
  その後、ラ トゥーエルを経て渡仏。
  パリの星付きレストランをはじめ,その他地方のレストランで郷土料理を学び帰国。
  ラ トゥーエルで８年間料理長として腕を振るい現在に至る。

  

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  managerMakoto Yoshida

  支配人吉田 誠Makoto Yoshida

  ホテルマンを目指し、専門学校日本ホテルスクールを卒業し、ホテルニューオータニ入社。
  ラトゥールダルジャンに配属される。この時シェフの田辺　猛と出会う。
  13年間カナディエ、メートルドテルとして働く傍ら、ソムリエに興味を持ち始める。
  田崎真也氏に師事。
  第三回全日本最優秀ソムリエコンクールではファイナリストとなる。
  自由が丘ワインスクールの講師も経験。
  ラ　トゥーエルで４年間田辺　猛と理想のレストラン創りの基礎を固めた。
  日本ホテルスクール ソムリエクラブの会長も務める。